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喝顶级香槟 挑对年份很重要

编辑:厦门在线新闻网 www.xmcjy.com 时间:2017-09-13 17:46 人气:
导语:这些都是整个香槟历史上最好的年份,随即会整理每个年份的详细信息,列出推荐的酒款,跟香槟客们分享。年份香槟是种信仰,是至高无上的享受,但选对年份才

  导语:这些都是整个香槟历史上最好的年份,随即会整理每个年份的详细信息,列出推荐的酒款,跟香槟客们分享。年份香槟是种信仰,是至高无上的享受,但选对年份才是基本条件。成为香槟客,一起爱香槟。Cheers!(来源:酒斛网 作者:孟蕾)

  香槟客们都知道市面上绝大多数都是Non-Vintage无年份混酿香槟,混酿(可以混年份,混地块,混葡萄品种)是香槟的特色和艺术,但也在一定程度上削弱了“年份特质”这个葡萄酒爱好者们经常提起的概念。

  1961, 1982, 1986, 2000, 2005, 2009, 2010等等都是波尔多葡萄酒爱好者们热烈追捧的顶级年份。在突出酿酒人和地块的勃艮第产区,年份也是决定葡萄酒品质很重要的因素,那么在香槟区呢?有哪些顶级年份?

[环球美酒]杂志,2015年7月刊,孟蕾专栏文章

[环球美酒]杂志,2015年7月刊,孟蕾专栏文章

  首先要明白一个概念,什么是年份香槟? 只有某一年的自然条件和葡萄质量都达到一定的标准,酒庄才会出产年份香槟。香槟协会规定,至少窖藏三年以上才出厂的香槟酒才能成为年份香槟,而为了提高香槟的品质,很多酒庄又无限延长窖藏时光,因此,目前市面上能够看到的年份香槟,如今最新的也只是2012年,有些酒庄甚至至今只出厂了2002年份的香槟。

  20世纪90年代以后,由于葡萄园管理方式,酿酒技术的进步和市场导向等因素,香槟酒庄越来越多地出产年份香槟,只有极少的年份会放弃酿制年份酒款(比如2001年)。可是假设我们做某一酒庄的垂直年份香槟品鉴,会和品鉴其他产区葡萄酒一样发觉明显的年份差异体立即香槟酒本身的品质上。因此,香槟毕竟有哪些好年份呢?

  让我们逆时针行走,追溯香槟历史上的优秀年份。

  2008

  漫长严寒的冬季之后,春夏阴冷多雨。在香槟酒农们几乎放弃祈祷的时候天气忽然好转并持续了一个月之久,金秋时节天气晴朗,日照充足,夜间凉快,收获的葡萄果实反常成熟健康,可以说一整年的悲喜交加最后得来一个21世纪难得的丰收年。

  目前市面上的2008年份香槟还多数是酒农香槟,多数有实力的酒商集团仍让这一年的年份酒留在酒窖中等待绽放。已经品鉴过近百款2008年份的香槟,推荐几款已经上市或者即将上市的香槟酒,品鉴之后觉得目前来说还是过于年轻,稍显封闭,酸度突出,因此建议大家耐心收藏几年再享用。

  Champagne Philipponnat Blanc de Noirs 2008

  Champagne Jacquesson Terres Dizy Rouge Rosé 2008

  Champagne Larmandier Bernier Cramant Brut Nature 2008

  Champagne Chartogne Taillet Les Barres 2008

  Champagne Pol Roger Blanc de Blancs 2008

  Champagne Pierre Gimonnet Special Club 2008

  Champagne De Sousa Caudalies Grand Cru 2008

  2002

  2001是个让香槟区扫兴的一年,基本没有出产年份香槟,而就在这个灾害年份之后,上帝赐予了香槟区一个至今为止21世纪香槟区最好的年份:2002。那年夏天天气多变,随后8月底的暴风雨和9月突如其来的冰雹差点儿让酒农们扫兴。幸运的是最后葡萄园并没有受到太大的影响,产量虽有所减少但果实反常成熟健康。2002年份的香槟香气丰富集中,细腻饱满,陈年能力反常强。大多数酒庄的2002年份香槟都已经上市,至今为止我尝过的2002年份无一例外都品质绝佳:

  Champagne Bollinger Grande Année 2002

  Champagne Dom Ruinart Rosé 2002

  Champagne Taittinger Comtes de Champagne 2002

  Champagne Piper-Heidsieck Rare 2002

  Champagne Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs 2002

  Champagne Krug 2002

  Champagne Egly-Ouriet Millésimé 2002

  Champagne Henri Giraud Argonne 2002

  Champagne Pierre Péters Les Chétillons 2002

  Champagne Jacquesson A? Vauzelle Terme 2002

  Champagne Jacques Selosse Millésimé 2002 (未加硫,氧化较快,适宜尽快享用)

  1996

  年份香槟的品质怎样,不仅需要参考当年的气候条件,也要在随后的时光里考量其陈年后的变化和潜力。1996年就是一个曾经赢得一片掌声,如今却众说纷纭的年份。

  上世纪90年代的每一年,香槟区的酒庄和酒农都在为即将到来的千禧年庆典作预备。在这样的时候遇到了1996这个顺利平稳的大丰收年份,让整个香槟区都欢欣雀跃。同时,果实压榨发酵后清酒的品质也很高,酿制出的香槟成熟度和酸度并存,香气丰富,口感醇厚。

  可是近些年部分酒庄和爱好者发觉1996年份香槟的酸度照旧不减当年,近20年后仍然让很多人无法靠近。这里推荐一些我多次品鉴之后仍很喜爱的96年份酒款:

  Champagne Krug 1996

  Champagne Dom Pérignon P2 1996 (原Oenothèque 1996)

  Champagne Henriot Echanteleurs 1996

  Champagne Veuve Clicquot Grande Damme 1996

  Champagne Krug Clos du Mesnil 1996

  Champagne Salon 1996

  Champagne Bollinger R.D。 1996

  Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 1996

  Champagne Jacques Selosse 1996

  Champagne Mailly Grand Cru 1996 Magnum Collection

  Champagne Duval Leroy Femme de Champagne 1996

  Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1996

  1995

  1990年以后继续四个困难的年份让香槟区的果农们一筹莫展,1995成为了让大家重燃信心的一个优秀年份,异常是这一年的霞多丽,成熟度很高,平衡,饱满,质量上乘。

  这一年出产了很多经典的白中白香槟,例如:

  Champagne Taittinger Comtes de Champagne 1995

  Champagne Krug Clos du Mesnil 1995

  Champagne Salon 1995

  Champagne Charles Heidsieck Blanc de Millénaires 1995

  Champagne Larmandier-Bernier VV de Cramant 1995

  1988,1989,1990


(文章来源:网络整理)


关键字 波尔多 陈年 香槟

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