当前位置: 厦门在线 > 消费购物 > 正文>>

舌尖上的欢腾 常见的几种起泡酒

编辑:厦门在线新闻网 www.xmcjy.com 时间:2018-08-09 21:55 人气:
导语:起泡酒是各种欢庆场合上必不可少的饮品,那么比较常见的起泡酒有哪些?(来源:红酒世界网)作为节日庆典以及亲友聚会的宠儿,起泡酒以其清爽细腻的口感和

  作为节日庆典以及亲友聚会的宠儿,起泡酒以其清爽细腻的口感和浪漫轻巧的气泡而广受欢迎。说到起泡酒,可能很多人只知道香槟(Champagne)的存在,甚至误以为香槟就是全部,其实世界上多个国家都出产起泡酒,今天小编就带大家认识几种常见的起泡酒。

  1、香槟

  很多人喜欢用“香槟”一词来指代所有的起泡酒,但其实不是所有起泡酒都叫香槟,只有在香槟产区采用传统酿造法以及特定品种酿制的起泡酒才能被称为香槟。香槟产区有5个子产区,分别是兰斯山(Montagne de Reims)、马恩河谷(Vallee de la Marne)、白丘(Cote de Blancs)、塞扎纳丘(Cote de Sezanne)和巴尔丘(Cote des Bar)。用于酿造香槟的3个主要葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。

图片来源:independent

图片来源:independent

  香槟是采用传统办法(Traditional Method)酿造的,即在瓶中举行二次发酵。葡萄必须由人工采收,以便在葡萄园中挑选并保留整串的健康葡萄。依据酒庄所要酿造的风格,第一次发酵可以使用不锈钢罐、橡木桶或者将二者结合使用,可以选择是否举行苹果酸-乳酸发酵(MLF),基酒可以经过橡木桶熟化也可以储存在惰性容器中。由于香槟区每年的气候都会有显著的差异,因此混酿极其重要,小批量发酵可以为混酿提供更多的选择,大型的香槟酒庄可能会使用多达几十种基酒来混合,以便每年都能保持一贯的风格。

图片来源:thefrenchcellar

图片来源:thefrenchcellar

  酒庄可以酿造无年份香槟(Non-Vintage)和年份香槟(Vintage)。无年份香槟,顾名思义就是指用于酿造香槟的葡萄不是在同一个年份采收的,可以使用多个年份的基酒举行混酿,但调配中必须使用15%以上当年所产葡萄酒作为基酒;而年份香槟则是使用单一年份的葡萄酿造的,而且仅在最好的年份酿造。无年份香槟必须经过至少15个月的熟化,包括至少12个月的酒泥接触;年份香槟必须熟化至少36个月,对于酒泥接触的时光长短没有额外要求。

  虽然香槟的质量和风格不尽相同,可以酿造成各种甜度,但它们都拥有高酸度和酵母自溶风味。与年份香槟相比,无年份香槟的酒体通常较为轻巧,带有较清新的水果香气。而年份香槟的浓郁度则往往比无年份香槟更高,而且带有更多因较长时光的酒泥接触而产生的烤面包和饼干香味。

  依据酿酒葡萄的不同,香槟又可分为白中白香槟(Blanc de Blancs)、黑中白香槟(Blanc de Noirs)和桃红香槟(Rose Champagne)。白中白香槟完全采用白葡萄品种霞多丽酿造,其酒体轻巧至中等,带有柑橘类水果的香气。黑中白香槟指的是使用红葡萄品种黑皮诺、莫尼耶皮诺或同时使用二者酿造的香槟,其酒体更饱满,,具有更多的红色水果香气。而桃红香槟则可以由红葡萄酒和白葡萄酒作为基酒举行混合,或采用红葡萄品种举行短时光浸渍的办法酿制,酒中带有细微的红色浆果的果香。

  2、卡瓦(Cava)

  卡瓦虽然不及香槟那般知名,但也有自己的特殊魅力,而且价格更加实惠,受到不少消费者的青睐。大多数卡瓦起泡酒产自西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalunya),但在纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(Rioja)和瓦伦西亚(Valencia)也有酿造。依据不同的酿酒葡萄,卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦,用于酿造白卡瓦的三种葡萄是马家婆〔Macabeo,即维奥娜(Viura)〕、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada),而歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Mourvedre,西班牙人称作Monstrell)则用于生产桃红卡瓦。

图片来源:rudewines

图片来源:rudewines

  卡瓦起泡酒是采用传统办法酿造的,与香槟的酿造相似,而且必须经过9个月的酒泥接触。大多数卡瓦都属于无年份起泡酒,装瓶后即可饮用。虽然卡瓦也可以酿造成不同的甜度,但大部分卡瓦都是干型的,酸度中等,带有一些酵母自溶的特征,比较易饮。

  3、阿斯蒂(Asti)

  阿斯蒂起泡酒产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte),是一种酒体较轻的甜型白起泡酒。这种起泡酒是使用阿斯蒂办法(Asti Method)酿造的,仅经历一次酒精发酵,采用的酿酒品种是小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)。压榨得到的葡萄汁被置入压力罐中举行发酵,开始时允许二氧化碳从罐中逸出,发酵一段时光后将发酵罐密封,以保存二氧化碳,当酒精度达到约7%、压力达到5-6个大气压时,可通过冷却酒液来中断发酵,过滤酵母后在压力下装瓶。

  最好的阿斯蒂起泡酒带有浓郁的桃子、玫瑰和葡萄的香气,并且伴有花香。所有阿斯蒂起泡酒均为甜型,酒精度低,没有酵母自溶特征,以免覆盖了麝香的果味。这类起泡酒应在年轻阶段尽早饮用,不受益于陈酿。

  4、普洛赛克(Prosecco)

  普洛赛克起泡酒产自意大利东北部,产区包括威尼托(Veneto)和弗留利(Friuli)在内的广泛区域以及品质更高的瓦尔多比亚德尼(Conegliano-Valdobbiadene)产区。这种起泡酒使用歌蕾拉(Glera)酿造,这个品种以前也被称为“普洛赛克”。

 图片来源:jascots

 图片来源:jascots

  普洛赛克起泡酒采用罐中发酵法酿造,酒液中含有的残留糖分通常略高于大多数香槟和卡瓦,可以酿成极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)和干型(Dry),依据二氧化碳含量的不同,又分为起泡(Spumante)、半起泡(Frizzante)和静止(Tranquillo)三个类型。这类起泡酒酸度中等,带有清新的苹果和甜瓜气息,十分爽口,适合在年轻阶段饮用,不受益于瓶中陈酿。

  5、塞克特(Sekt)

  德国是起泡酒的巨大市场,这里大多数的起泡酒都是塞克特,主要面向德国国内消费者。塞克特可选用的酿酒葡萄种类很多,较为常见的有雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。


(文章来源:网络整理)


关键字 香槟 起泡酒 阿斯蒂

相关文章
  • 夏日小浪漫 草莓香槟冰棍做起来
  • 值得一试的新气泡饮料 我的夏天就靠它续命
  • 如何去除香槟和白葡萄酒渍?
  • 红色香槟 法国躲藏最好的奥秘
  • 盘点起泡酒的七种酿造法
  • 那些你不知道的起泡酒配餐小知识
  • 葡萄酒如何分类?
  • 女神!来过一个甜蜜芬芳的草莓味女王节
  • 你真的很懂酒?先看看有没有说过这12句话……
  • 喝顶级香槟 挑对年份很重要


  • 相关图文
    这些帆布包 可比大牌包百搭多了
    这些帆布包 可比
    北欧风格照明 少不了这样的吊灯!
    北欧风格照明 少
    不到10块钱的街头美食 除了便宜就只剩下好吃了
    不到10块钱的街头
    时装:夏天穿搭注意10种身材缺陷,你的啤酒肚真性感
    时装:夏天穿搭注
    一个被耽搁的手机壳 秒做咖啡还能撩妹
    一个被耽搁的手机
    吉良:蝴蝶结≠少女心!如今连男人也开始抢着戴!
    吉良:蝴蝶结≠少
    6.99万 新款海马M3正式上市
    6.99万 新款海马M
    时装:去健身房到底要不要化妆?
    时装:去健身房到

    ------分隔线----------------------------
    ------分隔线----------------------------